{"id":510,"date":"2022-07-30T12:52:30","date_gmt":"2022-07-30T17:52:30","guid":{"rendered":"http:\/\/ciencianews.in\/?p=510"},"modified":"2022-07-30T12:52:32","modified_gmt":"2022-07-30T17:52:32","slug":"el-numero-de-consumidores-conscientes-del-desperdicio-de-alimentos-se-ha-duplicado-en-los-ultimos-dos-anos-alcanzando-el-72","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ciencianews.in\/index.php\/2022\/07\/30\/el-numero-de-consumidores-conscientes-del-desperdicio-de-alimentos-se-ha-duplicado-en-los-ultimos-dos-anos-alcanzando-el-72\/","title":{"rendered":"El n\u00famero de consumidores conscientes del desperdicio de alimentos se ha duplicado en los \u00faltimos dos a\u00f1os, alcanzando el 72%"},"content":{"rendered":"\n
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 M\u00e1s del 90% de los consumidores prefieren marcas que reduzcan el desperdicio de alimentos.\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 El 60% se sienten culpables por desperdiciarlos, mientras que el 61% quiere que los minoristas y las marcas hagan algo m\u00e1s al respecto.\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Con la ayuda de la tecnolog\u00eda, los fabricantes y minoristas pueden ampliar sus iniciativas al respecto, involucrar m\u00e1s a usuario final y a los empleados, crear cadenas de suministro inteligentes y establecer estructuras de gobernanza para satisfacer las expectativas de los consumidores.
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El grado de concientizaci\u00f3n de las personas sobre el desperdicio de alimentos se ha duplicado en los \u00faltimos dos a\u00f1os, ya que el aumento de los precios, los retos de la cadena de suministro, la pandemia y las preocupaciones por la sostenibilidad est\u00e1n influyendo en los h\u00e1bitos de consumo.<\/strong>\u00a0\u00a0Actualmente, el 72% de las personas son conscientes de su desperdicio de alimentos, cifra mayor al 33% que se registr\u00f3 antes del 2020. As\u00ed lo indica el informe m\u00e1s reciente del\u00a0Instituto de Investigaci\u00f3n Capgemini<\/a>, \u201cReflexionar. Repensar. Reconsiderar. Por qu\u00e9 el desperdicio de alimentos es un problema de todos<\/a>\u201d, en el cual se encuest\u00f3 a 10,000 consumidores y ejecutivos de 1,000 organizaciones importantes del sector de la producci\u00f3n alimentaria y del comercio minorista.<\/strong>\u00a0Dicho informe tambi\u00e9n revela que los usuarios finales ya est\u00e1n investigando c\u00f3mo reducir el desperdicio de alimentos. Algunos de los esfuerzos m\u00e1s destacados que se han realizado son: un crecimiento interanual de 80% en las b\u00fasquedas en redes sociales sobre de m\u00e9todos para prolongar la vida \u00fatil de los alimentos, la b\u00fasqueda de estrategias para ahorrar costos (56%), y la creaci\u00f3n de una cultura de mayor conciencia sobre la hambruna a nivel mundial (52%) y respecto al cambio clim\u00e1tico (51%).\u00a0Aunque los consumidores asumen su propia responsabilidad, con un 60% que se siente culpable por desperdiciar alimentos, tambi\u00e9n se percibe que los minoristas y los fabricantes de alimentos no est\u00e1n haciendo lo suficiente para ayudarles a frenar este problema. Casi dos terceras partes (61%) esperan que las marcas y los minoristas hagan m\u00e1s para abordar el desperdicio de alimentos, mientras que el 57% se siente decepcionado porque considera que las empresas no se preocupan lo suficiente por este tema.\u00a0El informe tambi\u00e9n revel\u00f3 que las organizaciones est\u00e1n adoptando medidas efectivas para hacer frente al desperdicio de alimentos en las tiendas y en los hogares al mismo tiempo que ofrecen consejos para que las sobras no se desperdicien. Sin embargo, los consumidores no creen que estas acciones sean suficientes. Por ejemplo, el 60% de las compa\u00f1\u00edas afirma que ayuda a los usuarios finales a entender t\u00e9rminos como \u201cconsumir preferentemente antes de\u201d, \u201cconsumir antes de\u201d y \u201cfecha de caducidad\u201d, pero s\u00f3lo el 39% considera que esta informaci\u00f3n es lo suficientemente clara. Estos quieren que las empresas realicen m\u00e1s esfuerzos en \u00e1reas como la innovaci\u00f3n de productos, el envasado, la claridad de las fechas en el etiquetado y la educaci\u00f3n del consumidor. Tambi\u00e9n, por ejemplo, les gustar\u00eda ver etiquetas digitales (c\u00f3digos QR, etc.) que les proporcionen m\u00e1s informaci\u00f3n sobre el recorrido y la calidad del producto.\u00a0De hecho, los consumidores a menudo sienten que est\u00e1n solos cuando se trata de reducir el desperdicio de alimentos. En cuanto a prolongar la vida \u00fatil de los alimentos en casa, dos terceras partes (67%) recurren a fuentes de informaci\u00f3n de terceros (amigos, familiares, influencers y redes sociales) y \u00fanicamente el 33% se informa a trav\u00e9s de los envases, anuncios o las campa\u00f1as de los fabricantes y distribuidores de alimentos.\u00a0El sector alimentario puede educar y apoyar mejor al consumidor<\/strong>A medida que aumenta el inter\u00e9s por el problema del desperdicio de alimentos, los minoristas y los fabricantes deben tomar medidas para ganar la confianza de los usuarios, explica el informe. El 91% de los consumidores afirma que est\u00e1 dispuesto a adquirir productos de marcas y que divulguen informaci\u00f3n sobre el tema, mientras que el 58% aumentar\u00eda su gasto en empresas que adopten medidas concretas para abordar el problema.\u00a0\u201cEl aumento de la sensibilizaci\u00f3n entre los consumidores y las iniciativas que est\u00e1n adoptando las empresas para abordar el desperdicio de alimentos es un avance positivo<\/em>\u201d, declar\u00f3\u00a0Tim Bridges, L\u00edder del Sector Global de Productos de Consumo, Retail y Distribuci\u00f3n en Capgemini<\/strong>. \u201cCon la ayuda de la tecnolog\u00eda, las organizaciones pueden rastrear y evaluar el desperdicio en cada etapa de la cadena de valor de los alimentos para poder actuar en el momento adecuado y, al mismo tiempo, interactuar con sus consumidores al inculcarles h\u00e1bitos que eviten el desperdicio y hacerlos part\u00edcipes activos de la reducci\u00f3n de estos. Una cadena de suministro \u00e1gil e inteligente tambi\u00e9n puede favorecer una colaboraci\u00f3n eficaz en toda la cadena de valor que permita crear un ecosistema sostenible y preparado para el futuro\u201d<\/em>.\u00a0Una cadena alimentaria fragmentada<\/strong>Aunque es importante reducir el desperdicio de alimentos en la fase de venta en el comercio minorista y de consumo, la p\u00e9rdida durante la producci\u00f3n y la distribuci\u00f3n es mucho mayor (1.5 mil millones de toneladas vs. 931 millones de toneladas).\u00a0[1]<\/sup><\/a>\u00a0M\u00e1s de tres cuartas partes de las organizaciones (77%) dicen que se han comprometido con la meta 12.3 de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas (ODS 12.3 de la ONU), un marco que se enfoca en reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per c\u00e1pita a nivel minorista y de consumo, as\u00ed como en reducir las p\u00e9rdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producci\u00f3n y suministro, incluidas las posteriores a la cosecha, para 2030. Sin embargo, solo el 15% de las empresas se\u00f1ala que ha alcanzado o est\u00e1 en v\u00edas de alcanzar sus objetivos.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Seg\u00fan el informe, esto se debe a un enfoque fragmentado para abordar el desperdicio y la p\u00e9rdida de alimentos a lo largo de toda la cadena. Aunque los minoristas y los fabricantes se centran en reducir el desperdicio en la log\u00edstica previa (44% de los minoristas y 50% de los fabricantes) y en el procesamiento y el envasado (43% de los minoristas y 46% de los fabricantes), pocos actores prestan la misma atenci\u00f3n a la producci\u00f3n agr\u00edcola (22% de los minoristas y 23% de los fabricantes) o al almacenamiento posterior (18% de los minoristas y 21% de los fabricantes). Dado que los productos suelen cruzar las fronteras internacionales, controlar d\u00f3nde, cu\u00e1ndo y cu\u00e1nta p\u00e9rdida y desperdicio de alimentos se est\u00e1 produciendo, est\u00e1 siendo un reto para los fabricantes y minoristas.\u00a0La tecnolog\u00eda puede ayudar a acelerar la lucha contra el desperdicio de alimentos<\/strong>El informe recomienda un enfoque en tres frentes para abordar el desperdicio de alimentos, respaldado por la tecnolog\u00eda:Involucrar a los consumidores y empleados en las iniciativas de gesti\u00f3n de desperdicios de alimentos. Las organizaciones pueden usar la tecnolog\u00eda para compartir h\u00e1bitos de prevenci\u00f3n de desperdicio, fortalecer las iniciativas de concientizaci\u00f3n e incentivar a los empleados para que fomenten un comportamiento proactivo.Colaborar en toda la cadena de valor. La implementaci\u00f3n y el escalado de soluciones tecnol\u00f3gicas, tales como la previsi\u00f3n de la demanda basada en datos, el control de la temperatura y la gesti\u00f3n de inventario, pueden ayudar a las organizaciones a maximizar el impacto. Una cadena de suministro \u00e1gil e inteligente con ecosistemas de intercambio de datos, y una mayor colaboraci\u00f3n en todo el ecosistema puede ayudar a acelerar el cambio.Establecer, monitorear y reportar las m\u00e9tricas relacionadas con el desperdicio de alimentos. Las organizaciones deben establecer objetivos, medir los avances y disponer de la estructura de gobernanza adecuada para comprender las causas ra\u00edz del desperdicio y los mecanismos de correcci\u00f3n. Con el uso adecuado de la tecnolog\u00eda, las organizaciones pueden rastrear, medir, informar y reducir el desperdicio de alimentos a lo largo de la cadena de valor.\u00a0Para leer el informe completo,\u00a0haz clic aqu\u00ed<\/a>.\u00a0Metodolog\u00eda del informe<\/strong>El Instituto de Investigaci\u00f3n Capgemini encuest\u00f3 a 10,000 consumidores mayores de 18 a\u00f1os, as\u00ed como a ejecutivos de 1,000 organizaciones importantes en la producci\u00f3n y la venta minorista de alimentos. La encuesta mundial se aplic\u00f3 en 11 pa\u00edses de Am\u00e9rica del Norte, Europa y Asia-Pac\u00edfico en abril y mayo de 2022.\u00a0Se realizaron 23 entrevistas exhaustivas con expertos de las principales organizaciones, universidades, startups, ONG y organismos reguladores relacionados con las \u00e1reas de producci\u00f3n de alimentos, comercio minorista de alimentos, restaurantes y plataformas de alimentos, cooperativas de alimentos y envasado y distribuci\u00f3n de alimentos.\u00a0Notas para los editores<\/strong>De acuerdo con la \u201cDefinici\u00f3n de p\u00e9rdida y desperdicio de alimentos\u201d\u00bb del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA):\u00a0La p\u00e9rdida de alimentos se refiere a los alimentos que se derraman, se echan a perder o se pierden de alguna manera, o se deterioran en cuanto a su calidad y valor antes de llegar a la etapa final del producto. La p\u00e9rdida de alimentos suele producirse en las fases de producci\u00f3n, post-cosecha, distribuci\u00f3n o procesamiento.\u00a0El desperdicio de alimentos se refiere a los alimentos que han sido transformados en un producto consumible pero que no se consumen. El desperdicio de alimentos puede producirse por diversas razones:\u00a0Los productos frescos que se desv\u00edan de su estado \u00f3ptimo, por ejemplo, por su forma, tama\u00f1o o color, suelen ser retirados de la cadena de suministro durante las operaciones de clasificaci\u00f3n.Los alimentos que est\u00e1n pr\u00f3ximos a su fecha de consumo preferente, o la exceden, generalmente son rechazados por los consumidores o desechados por los minoristas.Frecuentemente, grandes excedentes de alimentos sanos y comestibles son desechados en el hogar y los establecimientos de comida.<\/td><\/tr>
Contacto de prensa:<\/strong>
Karen Morales
Tel: +52 55 6230 7669
karen.morales@bcw-global.com<\/a>Monserrat Ma\u00f1\u00f3n
Tel: +52 55 4285 3888
monserrat.manon@bcw-global.com<\/a><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
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Acerca de Capgemini<\/strong>Capgemini es l\u00edder mundial en asociaci\u00f3n con empresas para transformar y gestionar negocios aprovechando el poder de la tecnolog\u00eda. El Grupo se gu\u00eda por su prop\u00f3sito de liberar la energ\u00eda humana a trav\u00e9s de la tecnolog\u00eda para crear un futuro inclusivo y sostenible. Es una organizaci\u00f3n responsable y diversa que cuenta con 340,000 empleados en casi 50 pa\u00edses. Con una s\u00f3lida herencia de 55 a\u00f1os y profunda experiencia en la industria, Capgemini cuenta con la confianza de sus clientes para abordar toda la gama de sus necesidades empresariales, desde la estrategia y el dise\u00f1o hasta las operaciones, impulsada por la r\u00e1pida evoluci\u00f3n y el innovador mundo de la nube, los datos, inteligencia artificial, conectividad, software, ingenier\u00eda digital y plataformas. En 2021 el Grupo report\u00f3 ingresos globales de 18,000 millones de euros.Get The Future You Want: www.capgemini.com\/mx-es<\/strong><\/a>Acerca de Capgemini Research Institute<\/strong>El Instituto de Investigaci\u00f3n de Capgemini es el grupo de expertos interno de Capgemini sobre todo lo digital. El Instituto publica investigaciones sobre el impacto de las tecnolog\u00edas digitales en las grandes empresas tradicionales. El equipo se basa en la red mundial de expertos de Capgemini y trabaja en estrecha colaboraci\u00f3n con socios acad\u00e9micos y tecnol\u00f3gicos. El Instituto tiene centros de investigaci\u00f3n dedicados en India, Singapur, el Reino Unido y los Estados Unidos. Recientemente ocup\u00f3 el puesto n\u00famero uno en el mundo por la calidad de su investigaci\u00f3n por parte de analistas independientes.Vis\u00edtanos en: capgemini.com\/researchinstitute\/<\/strong><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

luismart_ic@yahoo.com.mx<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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