{"id":568,"date":"2022-08-22T21:12:17","date_gmt":"2022-08-23T02:12:17","guid":{"rendered":"http:\/\/ciencianews.in\/?p=568"},"modified":"2022-08-22T21:12:18","modified_gmt":"2022-08-23T02:12:18","slug":"alimentos-ultraprocesados-amenazan-la-soberania-alimentaria-y-la-salud-publica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ciencianews.in\/index.php\/2022\/08\/22\/alimentos-ultraprocesados-amenazan-la-soberania-alimentaria-y-la-salud-publica\/","title":{"rendered":"Alimentos\u00a0ultraprocesados\u00a0amenazan la soberan\u00eda alimentaria y la salud p\u00fablica"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Autor<\/strong><br>Consejo Nacional de Ciencia y Tecnolog\u00eda (Conacyt) \u00a0<br><strong>Fecha de publicaci\u00f3n<\/strong><br>19 de agosto 2022<br><strong>Categor\u00eda<\/strong><br>Comunicado<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Para garantizar el derecho humano a la salud, a trav\u00e9s de una alimentaci\u00f3n justa, saludable y sostenible, es indispensable robustecer e implementar pol\u00edticas p\u00fablicas equitativas, integrales y acordes a la diversidad de contextos de cada territorio en el pa\u00eds.<\/li><li>Conacyt, a trav\u00e9s del Programa Nacional Estrat\u00e9gico de Salud, impulsa la Estrategia Nacional para el Control y la Prevenci\u00f3n de las Enfermedades Cr\u00f3nicas (Encopec).<\/li><li>Conacyt e INSP llevaron a cabo el Conversatorio: \u201cSalud y alimentaci\u00f3n en M\u00e9xico, retos y soluciones desde un enfoque sist\u00e9mico e integral\u201d.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>El Consejo Nacional de Ciencia y Tecnolog\u00eda (Conacyt) llev\u00f3 a cabo el Conversatorio: \u201cSalud y alimentaci\u00f3n en M\u00e9xico, retos y soluciones desde un enfoque sist\u00e9mico e integral\u201d, donde expertas y expertos de la academia y la sociedad civil discutieron sobre los determinantes y m\u00faltiples dimensiones de la sindemia de enfermedades cr\u00f3nicas y de la mala nutrici\u00f3n en M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n<p>A partir de este an\u00e1lisis y reflexi\u00f3n colectiva, se plante\u00f3 una serie de recomendaciones para la consolidaci\u00f3n de las pol\u00edticas p\u00fablicas integrales, equitativas y acordes a los contextos de cada territorio. Como temas estrat\u00e9gicos para estas pol\u00edticas se subray\u00f3 la necesidad de fortalecer la soberan\u00eda alimentaria nacional, la regulaci\u00f3n de los ambientes alimentarios y la inclusi\u00f3n del componente de actividad f\u00edsica para la promoci\u00f3n de la salud.<\/p>\n\n\n\n<p>El conversatorio se realiz\u00f3 el marco del Proyecto de Nacional de Investigaci\u00f3n e Incidencia del Pronaces-Salud titulado Estrategia Nacional para el Control y Prevenci\u00f3n de las Enfermedades Cr\u00f3nicas (Encopec), un esfuerzo multisectorial coordinado por el director del Centro de Investigaci\u00f3n en Nutrici\u00f3n y Salud (CINyS), Sim\u00f3n Barquera Cervera, del Instituto Nacional de Salud P\u00fablica (INSP).<\/p>\n\n\n\n<p>Desde una mirada cr\u00edtica se revis\u00f3 el panorama que M\u00e9xico vive en materia de salud, alimentaci\u00f3n, soberan\u00eda alimentaria y actividad f\u00edsica: \u201caqu\u00ed estamos hablando de la vida de las personas\u201d; vidas y bienestar que se pierden por la falta de libertad para elegir. Ante todo, este es un tema de derechos humanos y requiere de la acci\u00f3n colectiva, desde todos los niveles, para fomentar y lograr la garant\u00eda del derecho a una salud global.<\/p>\n\n\n\n<p>Sim\u00f3n Barquera destac\u00f3 la concurrencia de 15 instituciones p\u00fablicas para trabajar de manera conjunta en la generaci\u00f3n de herramientas que ayuden a monitorear las necesidades del pa\u00eds en materia de salud y alimentaci\u00f3n, a fin de saber la evoluci\u00f3n de las pol\u00edticas nacionales dirigidas a favorecer esos rubros; as\u00ed como mantener el seguimiento del etiquetado de alimentos de productos tambi\u00e9n conocidos como \u201cchatarra\u201d por su reducido o nulo valor nutricional, pero que est\u00e1n expuestos a la venta p\u00fablica. Tambi\u00e9n ponder\u00f3 la necesidad de formar parte del observatorio de la actividad f\u00edsica de las y los ni\u00f1os para ofrecer alternativas que mejoren su condici\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En su caso, el director regional sureste del Conacyt, Luis Enrique Garc\u00eda Barrios, situ\u00f3 el momento actual en el que se articulan esfuerzos desde las instituciones p\u00fablicas, las organizaciones de base social y la academia para recomponer un sistema que se fund\u00f3 en un proyecto neoliberal y que en la actualidad se enfrenta con una alianza entre comunidades humanas virtuosas que construyen la soberan\u00eda alimentaria del pa\u00eds, con un Estado que apoya activamente los circuitos solidarios de producci\u00f3n, distribuci\u00f3n y consumo con un cambio de paradigma.<\/p>\n\n\n\n<p>La investigadora de la Academia de Nutrici\u00f3n y Salud de la Universidad Aut\u00f3noma de la Ciudad de M\u00e9xico (UACM), Katia Yetzani Garc\u00eda Maldonado, a\u00f1adi\u00f3 que la alimentaci\u00f3n de las infancias, a trav\u00e9s de distintos programas institucionales, se lleva a cabo con una visi\u00f3n hist\u00f3rica que en administraciones anteriores fue desplazada por intereses econ\u00f3micos que nunca atendieron la nutrici\u00f3n en las comunidades; principalmente, rurales. Con el eje rector del Estado y no de las empresas productoras de alimentos masivos, dijo, es posible promover productos regionales que formen parte de los repertorios alimentarios de las comunidades que eviten el desperdicio, as\u00ed como la contaminaci\u00f3n con los empaques de productos industrializados, que carecen de valor nutricional.<\/p>\n\n\n\n<p>La investigadora del CINyS del INSP, Alejandra J\u00e1uregui de la Mota, estableci\u00f3 un diagn\u00f3stico sobre la actividad f\u00edsica de las personas, el cual refiere que una de cada 10 muertes en M\u00e9xico est\u00e1 asociada a la falta de actividad f\u00edsica; que las infancias entre 10 y 14 a\u00f1os de edad pasan 80 por ciento del tiempo frente a las pantallas, causando implicaciones adversas para la salud f\u00edsica y mental, y que el sedentarismo tambi\u00e9n alcanza a la poblaci\u00f3n juvenil entre 20 y 29 a\u00f1os, con alta prevalencia, en los tres casos, en estratos socioecon\u00f3micos altos, en \u00e1reas urbanas y de la Ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n<p>El conversatorio resalt\u00f3 desde un an\u00e1lisis cient\u00edfico el car\u00e1cter hist\u00f3rico, social, ambiental y econ\u00f3mico vinculado a la sindemia de la mala alimentaci\u00f3n y las enfermedades cr\u00f3nicas en M\u00e9xico. Reiter\u00f3 la importancia de la participaci\u00f3n y acci\u00f3n social para un verdadero impacto en la transformaci\u00f3n hacia pol\u00edticas p\u00fablicas encaminadas a la recuperaci\u00f3n de una cultura alimentaria saludable, a partir del tr\u00e1nsito hacia un sistema agroalimentario justo y sostenible, a favor de la salud y el bienestar de las y los mexicanos.<\/p>\n\n\n\n<p>El director de la organizaci\u00f3n civil El Poder del Consumidor, Alejandro Calvillo Unna, abord\u00f3 las emisiones de gases de efecto invernadero que produce el sistema alimentario actual y el poder de las grandes corporaciones sobre las estrategias gubernamentales de las administraciones previas. Mencion\u00f3 que en M\u00e9xico la mala alimentaci\u00f3n es causa de 23 muertes cada hora debido a la alteraci\u00f3n de la dieta y a que nos hemos convertido en uno de los mayores consumidores de productos ultra procesados de Am\u00e9rica Latina, desarrollando uno de los mayores \u00edndices de sobrepeso, obesidad y muerte por diabetes en el mundo.<\/p>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n participaron, Mariana C\u00e1rdenas Gonz\u00e1lez, directora de Vinculaci\u00f3n y Enlace Nacional e Internacional Coordinaci\u00f3n Pronaces-Salud, del Conacyt; y Juan Carlos Salgado Hern\u00e1ndez, investigador por M\u00e9xico en el CINyS, INSP. El conversatorio \u201cSalud y alimentaci\u00f3n en M\u00e9xico, retos y soluciones desde un enfoque sist\u00e9mico e integral\u201d puede consultarse en el siguiente enlace:&nbsp;<a href=\"https:\/\/bit.ly\/3CgGNnG\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/bit.ly\/3CgGNnG<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;-<br>Contacto: <a href=\"mailto:samcarbajalreportera@gmail.com\">samcarbajalreportera@gmail.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>AutorConsejo Nacional de Ciencia y Tecnolog\u00eda (Conacyt) \u00a0Fecha de publicaci\u00f3n19 de agosto 2022Categor\u00edaComunicado Para garantizar el derecho humano a la salud, a trav\u00e9s de una alimentaci\u00f3n justa, saludable y sostenible, es indispensable robustecer e implementar pol\u00edticas p\u00fablicas equitativas, integrales y acordes a la diversidad de contextos de cada territorio en el pa\u00eds. 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